ｹｰｷ型に油を塗りﾊﾟﾗﾌｨﾝ紙を敷き、ｵｰﾌﾞﾝを170℃に熱しておき、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを室温に戻しておく。

1で柔らかくなったｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを泡だて器で混ぜ全体的にｸﾘｰﾑ状になるまで混ぜる。

ﾎﾞｳﾙに2と牛乳を少しずつ入れて滑らかになるまで混ぜ砂糖の1/2量、卵黄、ﾚﾓﾝ汁、ｺｰﾝｽﾀｰﾁを加えて混ぜる。

別のﾎﾞｳﾙに卵白を入れて泡だて器で混ぜ砂糖の残りを2･3回に分けて加えながらﾂﾉがたつまで固くあわ立てる。

3に4のﾒﾚﾝｹﾞの1/3量を加え、ﾎﾞｳﾙを回しながら泡だて器で混ぜる(犠牲の泡)

残りのﾒﾚﾝｹﾞを加えｺﾞﾑﾍﾞﾗでさっくり混ぜて全体的にまとまったら型に流し込む。

天板の上にｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷き、型を乗せ熱湯を1cm程注ぎｵｰﾌﾞﾝに入れて40分程焼いたら完成。