蓮根、玉ねぎ、椎茸をみじん切りにします。

豚挽き肉を入れて生姜のすりおろし、塩胡椒、胡麻油、片栗粉、卵、鶏ガラを入れて混ぜます。卵は溶いたものを半分くらい。

ピンポン玉くらいの大きさに丸めます。

170℃の油でカラッときつね色になるまで揚げます。

小さなボウルに醤油、砂糖、酢、ケチャップを入れて混ぜます。

フライパンに混ぜ合わせたものを入れて火にかけます。

グツグツと煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

甘酢あんに肉団子を入れてからめます。

お皿に盛り付け胡麻をまぶしてできあがり。