賀茂茄子のとろ～りきのこあんかけ

Name: 賀茂茄子のとろ～りきのこあんかけ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 賀茂茄子 1個; しめじ 1/2パック（50g）; えのき 1/2パック（50g）; ◎だし 200ｍｌ; ◎醤油 大さじ１; ◎みりん 大さじ１; 片栗粉＋水 各小さじ１; すりおろし生姜 適量; 青ネギ(小口切り) 適量; 揚げ油 適量

★もよ★ @cook_40052385

賀茂茄子を素揚げしてコクを出し、
とろりときのこのあんをかけました。
生姜と小葱がポイントです♪
このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れた賀茂茄子。
形を活かしつつ、おいしく食べる方法を考えてみました＾＾

賀茂茄子のとろ～りきのこあんかけ

★もよ★ @cook_40052385

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材料

2人分

賀茂茄子 1個
しめじ 1/2パック（50g）
えのき 1/2パック（50g）
◎だし 200ｍｌ
◎醤油大さじ１
◎みりん大さじ１
片栗粉＋水各小さじ１
すりおろし生姜適量
青ネギ(小口切り) 適量
揚げ油適量

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作り方

1

賀茂茄子は上下を切り落とし、横に半分に切る。
2

1の茄子を、低めの温度でじっくり揚げる。
3

フライパンに◎の調味料を入れ火にかけ、沸騰したらしめじ、えのきを入れる。
4

3のきのこに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5

深めの皿に2の茄子を盛り、４のきのこあんをかけ、すりおろし生姜、小葱をトッピングして完成♪

コツ・ポイント

賀茂茄子は柔らかくなるまでじっくり揚げてください。

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つくれぽ

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★もよ★ @cook_40052385

2013/10/14 09:38に公開

9年の長い二人暮らしを経て、2015年1月15日に女の子を出産、赤ちゃんのいる生活が始まりました。主人の趣味で始めた家庭菜園は転勤で場所を変えつつ、気づくと今年ではや７年目。二人では食べきれないほどすくすく育つ野菜たちに追われるように？？旬の味を楽しんでいます。クックでは、毎日の夕食をごはん日記に記録しています。お料理が好きないろいろなかたとお話できたらうれしいです♪

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