帆立貝のソテー マイヤーレモンソース
guzavie @cook_40127434
お刺身用なので、レヤーで。
香りのよいソースをかけました。
このレシピの生い立ち
なににでもマイヤーレモンを使いたくてたまりません。それで、魚屋さんで、帆立貝を買ってきました。
帆立貝のソテー マイヤーレモンソース
お刺身用なので、レヤーで。
香りのよいソースをかけました。
このレシピの生い立ち
なににでもマイヤーレモンを使いたくてたまりません。それで、魚屋さんで、帆立貝を買ってきました。
作り方
- 1
帆立貝を開きます。
左の赤いほうが卵巣、左の白いのが精巣。 -
- 2
貝柱とそれ以外を分けてから、貝柱を貝からはがします。
貝柱は洗って水気を拭き塩を振ります。 -
- 3
ひもは塩で良く洗い、卵巣などは、きれいにして、別の料理に使います。
-
- 4
貝柱に小麦粉を漬けてオリーブオイルをひいたフライパンに帆立貝を入れて裏表をさっと炒め、中まで火を入れずに取り出します。
-
- 5
４のフライパンの余分な油を捨ててワインをいれます。アルコールをとばしたら、レモンを加え、塩胡椒をして味をみます。
- 6
ソースにとろみがついたらお皿に盛り付けた帆立にかけます。
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その他のレシピ
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