ピザ生地Ver.2
前回の生地よりイーストを減らしてみました
工程も少々変わったから、どこで良くなったのかわからないのが悲しい
このレシピの生い立ち
工程４→５は、本来は１時間オーブンで発酵するつもりだったのが、今回たまたまオーブンで発酵中に他の事にオーブンを使いたくなったので途中で止めちゃったから
焼き上がりに納得がいったので今回の手順を記録する事に
これが正しいのかはわからない
ピザ生地Ver.2
前回の生地よりイーストを減らしてみました
工程も少々変わったから、どこで良くなったのかわからないのが悲しい
このレシピの生い立ち
工程４→５は、本来は１時間オーブンで発酵するつもりだったのが、今回たまたまオーブンで発酵中に他の事にオーブンを使いたくなったので途中で止めちゃったから
焼き上がりに納得がいったので今回の手順を記録する事に
これが正しいのかはわからない
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯に砂糖とイーストを入れてふやかし、強力粉は塩を入れよく混ぜ合わせる
-
- 2
塩を混ぜた強力粉に、砂糖イーストを溶かしたぬるま湯を加え混ぜ、軽くまとまったらオリーブオイルを加えこねる
- 3
清潔な台などに打ち粉をして、さらに30分程度こねる
- 4
薄くオリーブオイル(分量外)を塗ったボウルに戻し濡れ布巾を被せオーブンの発酵機能(40度)で30分程度発酵
- 5
布巾を外しラップをして爪楊枝で２カ所空気穴をあける
生地が倍くらいに膨らむまで放置 - 6
ガス抜きをしてスケッパーや包丁で生地を４つに切り、それぞれを丸くまとめる
- 7
再び濡れ布巾を被せ、さらにラップをして放置
結局、他の事してたら２時間くらい放置してた - 8
クッキングシートに打ち粉をしておく
※以降は前のレシピ12以降と同じ
レシピID : 18954477 - 9
オーブンを天板ごと250度に予熱する
ウォーターオーブンはダメ
耳がガリガリになる(パリパリじゃなくてガリガリ) - 10
手で伸ばす
軽く広げたら、縦に持って上をつまんで重力に任せて回して感じで広げていく - 11
ある程度広がったら、打ち粉をしたクッキングシートに載せ、厚みの残った所を伸ばしてさらに広げる
- 12
全体的にだいたい2ミリくらいになるまで、縁はある程度の厚みを残す方がチーズやソースがこぼれなくて済む
- 13
好みの具材を載せて250度で６～８分焼く
載せすぎると生地が焼けないので注意 - 14
生で食べられないものや熱が通りにくい具材などは、先に調理しておくこと
焼きではあくまで生地とチーズだけを焼くって感じで - 15
余談
10/26完成写真追加
今回はマルゲリータみたいな何かです - 16
10/25
8枚分作ったけどさすがに食べ切れなかったので、残りは生地だけを広げてトースターで3分程焼いて冷凍保存してみた - 17
11/4追記
一旦解凍して、具を載せて６分ほどﾄｰｽﾀｰ200℃で焼いてみた
ｺﾚも悪くはないなと思える焼き上がりだった
コツ・ポイント
10:30より生地作成開始(工程1～3)
11:15分より30分程度オーブンで発酵後、取り出してラップをして放置(4～5)
15:00に生地分割(6～7)
17:00形成～焼き(8以降)
室温25度くらいはあったかな
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