☆パーティに☆簡単牛タタキ
安い肉でも柔らかジューシー。パーティーやピクニックでメインの一品に。余ったらバゲットに挟みサンドウィッチにも。
このレシピの生い立ち
誕生日やお花見に、友人が集まる時に作る好評のレシピです。
時短の為に前日に漬け置くか、パーティー料理の1番に仕込んで他の料理を準備します。
昆布だしと醤油の和風味なので、ご飯にもパンにも合うし、ワサビやマヨネーズを付けても美味しいですよ。
☆パーティに☆簡単牛タタキ
安い肉でも柔らかジューシー。パーティーやピクニックでメインの一品に。余ったらバゲットに挟みサンドウィッチにも。
このレシピの生い立ち
誕生日やお花見に、友人が集まる時に作る好評のレシピです。
時短の為に前日に漬け置くか、パーティー料理の1番に仕込んで他の料理を準備します。
昆布だしと醤油の和風味なので、ご飯にもパンにも合うし、ワサビやマヨネーズを付けても美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
牛ブロックの筋を包丁で切り、10分くらいフォークでとにかく刺す。
肉を冷蔵庫に入れていたら常温まで落ち着かせておく。 -
- 2
満遍なく塩胡椒をふる。
ちょっと多いかな、と思うくらいが丁度良い。 -
- 3
フライパンに油をひきしっかり温めたら、強火で片面1〜2分焼く。
-
- 4
こんがり焼き色がついたら、ひっくり返して裏面も強火で2〜3分焼く。側面も転がし焼き色を着ける。
-
- 5
全体に焼き色がついたらアルミホイルに包んで30分程寝かせる。室温が寒い時はタオル等で包む。（肉汁が出るので注意）
-
- 6
にんにくを包丁側面で潰し、鷹の爪の種を取り、★つけダレを合わせておく。
-
- 7
肉を焼いたフライパンの焦げを取り（肉汁は捨てないで）、★つけダレをフライパンに入れ中火で一煮立ちさせたら火を消し冷ます。
-
- 8
肉も★つけダレも冷まして粗熱が取れたら、肉汁も全て合わせてジップロックに入れ閉じる。閉じる時になるべく空気を抜く。
-
- 9
肉を冷蔵庫に入れて1時間程寝かせている間に、もやしを茹でてしっかり水を切る。
-
- 10
もやしを円形のお皿に敷き詰め、かいわれも散らす。
-
- 11
肉にタレがしみこんだら、なるべく薄く斜めのそぎ切りにする。
-
- 12
大きいのを周りに、小さいのを中心に集めて花びらの様に並べるとキレイ。最後に小口ネギと、つけダレを上からかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
・さしが入った肉より筋がない赤身ブロックがオススメ
・肉を転がしながら四方八方とにかくフォークでブスブス刺す
・焼く時はこんがり焦げ目をつける
・食べる分だけ切り分ける（二日目は切り目の色が少し変わります）
・野菜の水分はしっかりきる
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