材料を用意します。白菜は適当な大きさに切り芯と葉に分けます。しいたけは半分薄揚げも1cmくらいに切ります。

大き目の鍋にサラダ油を引き温まれば生姜、鷹の爪を入れ香りが立ってくれば豚肉、しいたけをいれ中火で更に炒めます。

白菜の芯、薄揚げを入れしんなりしてくれば葉の部分をいれ炒めます。白菜から水分が出てくるので強火にします。

葉を入れると同時位に砂糖、酒を入れ順次残りの★の調味料を入れます。鍋一杯だった白菜もこの位迄かさが目減りします。

ぐつぐつと５分ほど煮て味が馴染んで来れば半分に切った水菜を入れ歯ごたえが残ってるくらいで火を止めます。

器に盛り付け完成です。大皿に盛ってみんなで取り分けながら食べるのも楽しいですね。