牛肉とごぼうの炊き込みご飯
mikemino @cook_40129838
【カテゴリ掲載】感謝♡
てりつや！濃い目の味付け。そのまま食べてよし！ひつまぶし風に薬味、お出汁をかけても美味しい♪
このレシピの生い立ち
以前にお蕎麦屋さんで食べた牛ごぼう飯が忘れられず、何とか再現してみました。
牛肉とごぼうの炊き込みご飯
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てりつや！濃い目の味付け。そのまま食べてよし！ひつまぶし風に薬味、お出汁をかけても美味しい♪
このレシピの生い立ち
以前にお蕎麦屋さんで食べた牛ごぼう飯が忘れられず、何とか再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗ってざるにあげておく。
-
- 2
ごぼうを4cmくらいの長さのささがきにし、5分程でざるにあげておく。
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- 3
牛肉を小指先くらいの大きさに切る。
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- 4
牛肉のあくを抜くため下茹でし、火が通ったらざるにあげる。
-
- 5
こんにゃくを牛肉と同じ大きさに切り、塩もみ（あく抜き）し、洗ってからざるにあげておく。
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- 6
鍋に②④⑤を入れる。分量の水を入れ中火にかける。
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- 7
⑥がぐつぐつしてきたら、お酒を入れてひと煮立ちさせてから、砂糖、創味のつゆ、しょうゆを入れる。
- 8
少し火を弱め5分程煮る。最後にみりんを加え、ひと煮立ちさせる。
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- 9
熱いうちに具と煮汁を分ける。具をお玉等で上から押し付け煮汁を絞る。
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- 10
米をお釜に入れ、煮汁を入れる。
4合分の分量より煮汁が少ない時は水を足す。（通常より少なめで） -
- 11
⑨の具をお米の上にのせて炊く。
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- 12
炊きあがり。全体を混ぜて完成♪
-
- 13
カテゴリ掲載(2017.5.31)ありがとうございます♡
コツ・ポイント
煮汁は火加減により分量が減る場合があるので、最後に水を足して調整する。多い時はお玉ですくい減らす。
具材から煮汁を押し出してはいますが、まだ残っているので、水加減は少な目で。
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