ねぎをななめ薄切りにし、舞茸は小房に分けておく。

豚肉1枚を広げ、手前に舞茸とネギをのせる。

手前からしっかりとクルクルと巻き、巻き終わりを下にして皿などに載せる。

フライパンを温め、油を入れる。油が温まったら、中火よりやや強めで、③を巻き終わりを下にして焼く。

⑥のアルコールが飛んだら、塩コショウしポン酢しょうゆを入れ、1分ほど煮詰める。
味が染み込み少しマイルドになります。