ふんわり酒粕パン
chie510 @cook_40150066
焼いている時から酒粕のいい匂いが(〃ω〃)
しっとりとしたパンです。
ドライイーストは少なめでゆっくり発酵させます。
このレシピの生い立ち
何度も挑戦していた酒粕パン。酒粕をたっぷり入れるとどうしてもねっとりずっしりしてしまう…改良を重ねてやっと満足のいくパンになりました。
ふんわり酒粕パン
焼いている時から酒粕のいい匂いが(〃ω〃)
しっとりとしたパンです。
ドライイーストは少なめでゆっくり発酵させます。
このレシピの生い立ち
何度も挑戦していた酒粕パン。酒粕をたっぷり入れるとどうしてもねっとりずっしりしてしまう…改良を重ねてやっと満足のいくパンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳をレンジで温め、酒粕を溶かしておく。(熱くなりすぎないように)
- 2
バター以外の材料をHBに入れスイッチオン。(量が多く粉が飛ぶので1分後に停止し再度スイッチオン)
- 3
ある程度まとまったらバターを加え、10分後にも停止し、再度スイッチオン。(量が多く捏ね不足となるため)
- 4
1次発酵後3倍くらいまでかさが増したら16等分に切り分け丸めてラップをしベンチタイム20分
- 5
打ち粉をしてガスを抜きながら丸め直し霧吹きをしながら40℃で2倍の大きさになるまで二次発酵。ハサミで切り込みを入れる。
- 6
オーブンと天板を200℃(我が家のヘルシーシェフでは240℃)に予熱し12分焼き、網の上で粗熱をとり出来上がり
コツ・ポイント
発酵を見極めて十分に発酵させること！
高温で焼くこと！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19084718
