自家製❔シーフードMix❕❕
ストックのシーフードMixが切れたので
&
海鮮が安かったのでシーフードMixを
作りました。
このレシピの生い立ち
●生烏賊やアサリや海老が比較的に
安かったのでシーフードMixにしました
●有ると意外に色々なレパートリーに
使えるので
●海鮮が安い季節やスーパーなど特売の
時に自分で作るのも
オススメです(*^o^)／＼(^-^*)
自家製❔シーフードMix❕❕
ストックのシーフードMixが切れたので
&
海鮮が安かったのでシーフードMixを
作りました。
このレシピの生い立ち
●生烏賊やアサリや海老が比較的に
安かったのでシーフードMixにしました
●有ると意外に色々なレパートリーに
使えるので
●海鮮が安い季節やスーパーなど特売の
時に自分で作るのも
オススメです(*^o^)／＼(^-^*)
アプリでひらく作り方
- 1
●むき身→アサリを
ジッパー付き袋に
平らに入れて冷凍して置く。 -
- 2
●海老
●烏賊を準備。 -
- 3
●海老は殻と足を剥く。
-
- 4
●背ワタを竹串または
爪楊枝で海老の背に5mm～刺し
●背ワタを取り除く。 -
- 5
●上手く行くと
ツルーっと背ワタが取れます❗❗
●ひたすら同じ作業で
全て有る背ワタを取る。 -
- 6
●たて塩で海老を流水で洗い浄水で濯ぎ
水を捨てます。 -
- 7
●キッチンペーパーに
海老を移します。
●しっかりペーパーで
海老の水気を押さえます。 -
- 8
●ラップに海老を列べます。
-
- 9
●ラップを閉じて冷凍庫で冷し固めたます。
-
- 10
●烏賊は胴体と→足を引っ張り出し分けて
胴体に有る軟骨を取り
流水で濯ぎます。 -
- 11
●足は粗塩で揉み
吸盤の鱗を取り流水で濯ぎます。
●目の下から足を庖丁で切り離します。 -
- 12
●烏賊は背で開き
格子状に切り込みを入れて置きます。 -
- 13
●写真の用に
エンペラと胴体を切り離します。 -
- 14
●あとは短冊状に切ります。
●足は→クチバシを手でもぎ取ります。
●長い２本足と８本足の先を少し切り落とし処分します。 -
- 15
●足を開き２本一組で切り分け３cm位に切り分けます。
●ラップに烏賊を
平らに広げます。 -
- 16
●ラップで閉じて冷凍保存します。
●それぞれ凍ったら
解してシーフードMixにして使います。 -
コツ・ポイント
～コツ&ポイント～
●下処理をして冷凍して混ぜて使うと
シーフードMixに❕❕
●３種類を→それぞれ分けて
そのまま使ってもgood❗❗
つくれぽ
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