ラムレーズンとくるみのパン
魅美子 @cook_40038939
ラム酒で漬けたレーズンと香ばしいくるみが成形が難しいほどた～っぷり♡焼いた後でもラム酒が香ります
このレシピの生い立ち
ラム酒で漬けたちょっと大人なパンが食べたくて
ラムレーズンとくるみのパン
ラム酒で漬けたレーズンと香ばしいくるみが成形が難しいほどた～っぷり♡焼いた後でもラム酒が香ります
このレシピの生い立ち
ラム酒で漬けたちょっと大人なパンが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
ラム酒でレーズンを漬けておく（３日程度・レーズンがふっくらしたらOK）
- 2
くるみをフライパンで炒って粗熱を取りある程度細かく砕いておく
- 3
【１】を漬け液とレーズンで分ける
- 4
漬けた液と水を合わせてボウルに入れ、塩、砂糖を加えサッと混ぜる
- 5
ドライイーストを振り入れ１分程度放置する
- 6
ゴムべらでサッと混ぜたらレーズンを加え混ぜ粉類を一気に加え粉っぽさがなくなったらくるみを入れてひとまとめになるまで捏ねる
- 7
【2012.7.14追加】捏ねてもなかなかひとまとめにならなかったら強力粉を少しずつ加えて調整してください
- 8
常温で２倍に膨れ上がるまで１次発酵
- 9
ガス抜きをして濡れ布巾をかぶせてベンチタイム２０分
-
- 10
成形して濡れ布巾をして４０度ぐらいで２０分２次発酵
- 11
霧吹きをして強力粉をふるいクープを入れられたら入れ、２１０度に余熱したオーブンで１５分～２０分焼く
-
コツ・ポイント
ラム酒は好みの量で加減してください。結構食べたときラム酒効いてます
楕円系にしてもお好きな形に成形してくださいね。形がいびつでも気にしないでください。たっぷり入ってるので「こんな感じかな？」ぐらいで
つくれぽ
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