レンコンの皮をむき、5ミリ幅に切り、酢水にはなす。

フライパンに☆をひく。レンコンを炒め少し焦げ目をつける。しらすを入れて炒め合わせる。

先に酒を入れ、★を入れる。レンコンから粘りが出るので水分調整しながら水溶き片栗粉でゆるめのとろみで、仕上げる。

お好みで七味唐辛子、一味でもアクセントをつけて下さい。