鳥もも肉を同じ厚さになるように厚い部分は切り目をいれて開き、縦長になるよう皮を上にしまな板におく。

端からきっちりとまいてタコ糸で縛って形を整える。

生姜ひとかけを薄切りにし、耐熱容器に醤油、酒を入れ混ぜ、鶏肉と生姜をいれる。時々返しながら10分ほど漬け込む。

耐熱容器にラップをし、電子レンジで5分加熱。鶏肉を裏返してさらに5分加熱。

竹串さして透明な澄んだ汁がでてきたらそのまま冷まして味をなじませる。
冷まさなくても美味しいです。

たこ糸をとり、薄切りにして器にもって完成！