卵は混ぜ、塩で軽く味をつけておく。

椎茸は、うすーくスライスしておく。

フライパンに油を熱し、卵を1/4くらい流し入れる。すぐスライスした椎茸1/3をのせ端から巻いていく。

同様に2回繰り返す。
最後に卵のみを流し、巻いて火を通す。