1をレンチンして熱い間に潰し、少し温めたココナッツミルクを加えペースト状にする。600Wで３分半くらい。

卵は、卵黄と卵白に分ける。

卵白は冷凍室へ。2のところへ卵黄とふるった上白糖の３分の1を加えホイッパーで混ぜる。

4に温めた太白胡麻油を分離しないように少しずつ加えよく混ぜる。

5へ温めたココナッツミルクも少しずつ加えよく混ぜる。
オーブンを200℃に設定して予熱開始。

6へ薄力粉をふるいながら入れて、よく混ぜる。

冷凍室から卵白を取り出し、塩一つまみ加え、ハンドミキサーで高速で泡立てる。

卵白が白くもったりしてきたところで、レモン汁を２滴落とし、さらに高速で泡立てる。

角が立ってきたら、卵黄に加えた上白糖の残りの分の３分の1を加えさらに泡立てる。

残りの上白糖も同じように３分の1ずつ加え、その都度高速で泡立てる。

しっかり角が立つくらい、固いメレンゲが出来ました。

ハンドミキサーからビーターを外して、手でメレンゲを馴染ませる。

ゴムベラで、13のメレンゲの３分の1の量を卵黄の生地のところへ落とし、よく混ぜる(捨てメレンゲ)

このくらい。

もう一度13のメレンゲの３分の1を15のところへ落とし、軽く混ぜる。

このくらい。

今度は13のメレンゲのところへ17の生地を加え、ゴムベラに持ち変えて、下から救うようにして、泡を消さないように混ぜる。

この状態になったらOK。

メイプルシロップを散らすように加え、軽く混ぜる。

型に流し入れていく。

全部流し混んだら、菜箸などで型の中をグルグルし、生地を型に馴染ませる。

予熱しておいたオーブンを180℃に設定して８分。ブザーがなったら、160℃に落として24分焼き上げる。

ブザーがなったら、菜箸などで刺してみて、生地が付いてこなければ、すぐに逆さまにして瓶などに被せてそのまま冷ます。

完全に冷めたら、型から抜く。
出来上がりです。

私は８分の1にカットして、そのままが好きなのですが、お好みでホイップクリームやコンフィチュールなどを添えても❗