簡単でシンプルで旨い☆なす汁うどん
炒めたなすと椎茸に、麺つゆを入れてさっと煮るだけ。
「釜揚げ」でも「冷やし」でも美味しいつけうどん☆ハマリますよ。
このレシピの生い立ち
埼玉に遊びに行って立ち寄った名物うどん店で「なす汁うどん」を食べて以来のファン。
その味を思い出しながら、家で作っているうどんです。
太いうどんの「武蔵野うどん」って素朴で噛みしめると粉の旨みが広がって、讃岐とはまた違った魅力のうどんです。
簡単でシンプルで旨い☆なす汁うどん
炒めたなすと椎茸に、麺つゆを入れてさっと煮るだけ。
「釜揚げ」でも「冷やし」でも美味しいつけうどん☆ハマリますよ。
このレシピの生い立ち
埼玉に遊びに行って立ち寄った名物うどん店で「なす汁うどん」を食べて以来のファン。
その味を思い出しながら、家で作っているうどんです。
太いうどんの「武蔵野うどん」って素朴で噛みしめると粉の旨みが広がって、讃岐とはまた違った魅力のうどんです。
アプリでひらく作り方
- 1
長なすは、二か所皮をピーラーでむき、縦三等分に切る。約1㎝幅の斜め薄切りにして、塩水に10分間浸けてアクを抜く。
-
- 2
1をさっと水で洗ってザルにあけてしっかり水を切る。
＊キッチンペーパーで拭き取らなくてもいいです。椎茸は薄切りです。 - 3
フライパンに植物油を敷く。
2のなすを炒め、しんなりしたら2の生椎茸を加えて、なすに焼き色がつくまでしっかり炒める。 -
- 4
3に☆日本酒を加え☆麺つゆと☆水も加えてさっと煮る。
＊写真は、ちょっと火が強すぎ。もう少し弱火でさっと煮てくださいね。 -
- 5
好みのうどんを用意する。
＊茹でて冷水で洗った「冷やし」でも、茹でたての「釜揚げ」でも、どちらも美味しいですよ。 - 6
器に熱々の4を入れ、5のうどんを添える。薬味のねぎ、七味、柚子胡椒などを添えれば出来上がり。
-
- 7
＊簡単に素早く出来るように市販の麺つゆを使いましたが、市販のつゆの甘さが苦手な方は自分で出汁をとって作ってくださいね。
- 8
レシピID：17595506
◆「豚肉・油揚げ・長ネギで肉汁うどん」も同じ武蔵野うどんです。参考にどうぞ～◆ -
- 9
✳︎2024／09／06発行
TJmook
クックパッド
「なすの極みおかず最新版」
p59に掲載 -
コツ・ポイント
2で、なすをザルにあけて水気を切った後、キッチンペーパーで拭き取らなくても、ザルを手で押さえて振ってしっかり水を切れば大丈夫。
4で加える麺つゆと水の分量は、使用する麺つゆによって加減してください。濃いめのかけ汁の濃さぐらいにします。
つくれぽ
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