MARRONS CHAUDS~!✿ブランデー漬 焼き栗だよ~♡
仏.イタリア☆秋冬の街角の屋台名物「Marrons Chauds！熱い焼き栗だよ～！」 マロングラッセ風渋皮煮♡焼甘栗
このレシピの生い立ち
栗を見るとこれ！フランス居住中★サンジェルマンの教会前の焼き栗屋台★当時（€２～３高!）を思い出します。ヨーロッパの栗は和栗よりぼそぼそ。だからお菓子、グラッセに向いています
和栗を使い大好きなブランデーに漬けにし焼いたオリジナルレシピ
MARRONS CHAUDS~!✿ブランデー漬 焼き栗だよ~♡
仏.イタリア☆秋冬の街角の屋台名物「Marrons Chauds！熱い焼き栗だよ～！」 マロングラッセ風渋皮煮♡焼甘栗
このレシピの生い立ち
栗を見るとこれ！フランス居住中★サンジェルマンの教会前の焼き栗屋台★当時（€２～３高!）を思い出します。ヨーロッパの栗は和栗よりぼそぼそ。だからお菓子、グラッセに向いています
和栗を使い大好きなブランデーに漬けにし焼いたオリジナルレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
栗に切れ目を入れておく。
⋆平らな面に縦に切り込みを入れておくと剥き易い。
- 2
鍋に栗を入れかぶるくらいの水、■を入れ（アクを取りながら）15分煮たら、煮汁を捨てる。
- 3
もう一度2を繰り返す
- 4
鍋に栗を入れ、水800mlと★を加えて火にかけ～煮立ったら火を止め、ブランデーを加える
- 5
最低3時間~一晩そのまま漬けておく
- 6
栗を取り出し、グリル（オーブン200度15分~）で焦げ目が付くまで焼く。
★目安=栗皮がパカッと焼割れたら完成♪
- 7
【フランスの焼き栗屋さん】
-
- 8
【渋皮焼き栗】～栗を3時間お湯に漬け（ペロッと剥ける）外皮をむき2以降の手順同様に作り、渋皮が乾燥し焦げるくらい焼き完成
- 9
■栗にはみょうばん？重曹?
～アク抜き、煮崩れ、栗の黄色を艶よく発色させるため、みょうばんを使用。どちらでも♪
- 10
✿まくのうちさん♪～渋皮バージョン♡ブランデー&シナモン♪
味が染み、皮がむきやすいのがいいですね♪感謝 -
コツ・ポイント
❁ヨーロッパの屋台の焼き栗が好きな人（食べたことがない方も是非お試しを）は渋皮にして焼くのがおすすめ。写真は1kgの半分を渋皮、残りは丸ごと焼いたもの。渋皮焼き立＝は剥きにくい、冷＝剥き易い。外皮ごとは焼き立て＝剥き易い、冷＝剥きにくい♪
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