鶏肉を6等分に切る。先に塩・一味唐辛子・コショウを揉み込み、●の材料を揉み込んで１時間以上漬け込む。

１に片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。

玉ねぎ・椎茸は、厚み５ｍｍくらいにスライスする。赤唐辛子は、種を取って小口切りにする。

鍋またはフライパンに○の材料と３、生姜を入れ、蓋をして中火で煮る。玉ねぎが煮えたら卵を溶き入れ半熟に仕上げる。

丼にご飯をよそい、４をかけ、ネギ、唐揚げ、刻み海苔を順に乗せ出来上がり。