水分が卵だけなので固い。途中ボウルから取り出し、まな板や台の上で捏ねる。

しっかり捏ねて表面がつるつるになったら30分程冷蔵庫で休ませる。

生地がより滑らかになったら少しずつ幅を細くしていき薄く延ばす。シート状になったら扱いやすい長さに切る。

たっぷりのお湯に塩（分量外）を加え茹でる。茹であがったらオリーブオイル（分量外）をまぶす。

ミートソースはニンニク・玉葱・人参・セロリをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを熱する。牛肉を加えよく炒めナツメグを振る。野菜を加えさらに炒める。

トマト缶・水・コンソメ・ローリエを加え煮込む。塩胡椒で調整する。

お皿に盛り、お好みで粉チーズをかける。