生姜を胡麻油で炒め、大きめに切ったトマト、ニラを投入し塩、胡椒で味を整える

ざっくりと卵をほぐし投入、ふんわりと絡ませる。好みで酢をいれ、半熟ぐらいになったところで火を止める。