もつ煮
おうちで居酒屋の味を
このレシピの生い立ち
居酒屋さんのもつ煮が美味しくて、我が家でも食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
大根とにんじんはいちょう切りにする。
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- 2
もつをゆでこぼして臭みをとる。
(我が家は、1回目はもつを、2回目はもつとこんにゃくを、合計2回ゆでこぼしています。) - 3
圧力鍋に２とにんじん、大根を入れ、ひたひたの水を加え、調味料を全て入れる。
-
- 4
圧力鍋で10分加圧。
- 5
自然放置後、8等分した焼き豆腐を加えて強火で煮詰める。
(味噌が足りなかったら調整してください) -
- 6
皿に焼き豆腐を乗せて(上げ底です)、もつ煮を盛り、ねぎを散らす。
-
コツ・ポイント
もつはかならず臭みとりのためにゆでこぼしてくださいね。
こんにゃくはカットしてあるものを使いましたが、自分でちぎったほうが味がしみて美味しいです。
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