蓮根を銀杏切りにし水にさらす。豚肉は小口切り、舞茸はみじん切りにする。★印を混ぜ、合わせ調味料を作る。

豚バラ肉を炒め、さらに水切りした蓮根を入れ炒める。蓮根が透き通ったら、舞茸と★印の合わせ調味料を入れて さらに炒める。

汁気がなくなるまで炒め煮する。汁気がなくなったら火を止め そのまま味を馴染ませておく。

ごはんが炊き上がったら、冷ましておいた具と白ゴマを入れる。

全体がよく混ざるよう、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

大葉を千切りにする。混ぜごはんを茶碗に盛ったら お好みで大葉を添えて完成。