プチプチのゴマが香ばしくておいしいです。このレシピの生い立ち塩麹で味付けするのが好きなので、安かった鯖で作ってみました。
2枚おろしにした鯖を半身6等分にし、塩麹を全体に絡め30分ほど置いておく。
ゴマを振り薄力粉を全体にまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し揚げ焼きにたら完成。
工程②ですが、好みで塩麹を洗い流して水分を拭き取ってもよいです。ゴマはお好みで黒ゴマでも白ゴマでもミックスでも！塩麹は自家製なので、お手持ちの塩麹で調整してくださいませ。冷凍保存可能です。
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