①は熱湯をかけて油抜きして１ｃｍ厚位の一口大に切る。②は幅１ｃｍ位に細切りにしておく。③は長さ３ｃｍ位に切っておく。

フライパンを中火で熱し油少々（分量外）を馴染ませて②を炒める。色が変わったら④を入れて脂がにじみ出てくるまで炒める。

十分肉の脂が出てから①③⑤を入れて炒める。脂が回ったら★を入れて煮立て、アルコール分をしっかり飛ばす。

☆を入れ、たれを絡めるように水分が飛ぶまで炒める。⑥を入れさっと炒めたら味見して、醤油で味を整えて出来上がり。