ホッケは血合い骨を抜き、皮を剥ぎ、ミンチにする。

昆布・玉葱をみじん切りにする。

じゃがいもはやわらかくなるまで塩ゆでする。粉ふきにしてつぶす。

１、２、３をすべて同じボウルに入れ混ぜ合わせる。生クリームを加え、再度よく混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調える。

４を１２等分し、形を整え、薄力粉・卵・パン粉の順番に衣をつける。

油を約１７０℃にし、中に火が通り、表面がきつね色になるまで揚げる。

串に刺して提供する。