オックステールスープ風☆牛すじスープ☆
ハワイの「オックステールスープ」を、手近な材料で再現！ シンプルでとってもリーズナブルだけど激旨です。
このレシピの生い立ち
テレビ見てたら、美味しそうに食べてる姿が.....でも、近くにオックステールも生のパクチーも売っていないので、このレシピで作ってみました。
（セロリはフレッシュパクチーの代わりです）
オックステールスープ風☆牛すじスープ☆
ハワイの「オックステールスープ」を、手近な材料で再現！ シンプルでとってもリーズナブルだけど激旨です。
このレシピの生い立ち
テレビ見てたら、美味しそうに食べてる姿が.....でも、近くにオックステールも生のパクチーも売っていないので、このレシピで作ってみました。
（セロリはフレッシュパクチーの代わりです）
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじを食べやすい大きさに切り、２回程度茹でこぼす。
- 2
多めの水で90分程度柔らかくなるまで煮込むが、鍋のお湯が少なくなったら水を加える。
- 3
セロリの茎は薄くスライス、葉を粗みじん切り、しょうがは千切りにする。
- 4
1）の鍋に、にんにくとスライスしたセロリの茎・コリアンダーを加え更に30分煮ていく。
-
- 5
塩・コショウでやや薄めの味に整えたらセロリの葉を加え、器に盛り付けて出来上がりです。
- 6
小さい器に牛すじを取り分け、千切り生姜をお好みの量を乗せ、醤油を垂らして頂いてください。
-
- 7
残ったスープにご飯を入れ、生姜を散らし、醤油を垂らしてスープごはんにしてこちらも頂きます。
- 8
もう一つの食べ方は、熱々のご飯を器に盛り、このスープをすじ肉ごとかけてしょうがをあしらい、醤油を垂らして頂きます。
-
- 9
コツ・ポイントに「すね肉を使ったら美味しいかも」と書きましたが、ゼラチン質の多い重筋の方が良い感じです。
コツ・ポイント
牛すじを茹でこぼすことと、美味しい「塩」を使うことがポイントです。
牛すじを選ぶとき、赤身肉が出来るだけ付いているものを選びましょう。
牛すじ以外に、手に入りやすい「すね肉」を使っても美味しいかも。
お好みで、おろし生姜でもOKです。
つくれぽ
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