豆乳で作る抹茶プリン
一階のクー子 @cook_40153038
乳製品は使わない、豆乳で作る優しい甘さの抹茶プリンです。抹茶の渋みが大人の味で、大人のお客様に出したら、喜ばれそうです。
このレシピの生い立ち
掲載済みの黒ごまプリン( レシピID : 19014067 )の黒ゴマペーストの分量を抹茶に置き換えてみました。抹茶パウダーには、メープルシロップより甜菜糖シロップが私個人は合うと思いますが、お好みで選んで下さい。
豆乳で作る抹茶プリン
乳製品は使わない、豆乳で作る優しい甘さの抹茶プリンです。抹茶の渋みが大人の味で、大人のお客様に出したら、喜ばれそうです。
このレシピの生い立ち
掲載済みの黒ごまプリン( レシピID : 19014067 )の黒ゴマペーストの分量を抹茶に置き換えてみました。抹茶パウダーには、メープルシロップより甜菜糖シロップが私個人は合うと思いますが、お好みで選んで下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
葛粉と水を合わせておきます。
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- 2
甜菜糖シロップ又はメープルシロップに麦飴を入れて軽く混ぜておきます。
-
- 3
鍋に豆乳と粉寒天を入れ、木ベラなどで軽く混ぜながら中火で煮詰めます。フツフツと沸騰してきたら、火力を最小にします。
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- 4
水で溶かした葛粉、❷の糖類を入れます。
- 5
少しとろみがつくまで、火にかけながらしっかり泡立て機で泡立てます。
-
- 6
とろみがついたら、味噌漉しで漉しながら、鍋の材料をボールに移します。
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- 7
抹茶パウダーを入れ、泡立て機でしっかり混ぜます。
-
- 8
よく混ざったらお好みの容器に移します。
-
- 9
粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間程冷やして、完成です。
コツ・ポイント
抹茶パウダーはブランドによって風味の強さが違う気がします。レシピを参考にして、味を調節してください。さらに抹茶パウダーは少しダマになりやすいので、気になる方は抹茶パウダーを入れて、かく拌した後に味噌漉し等で再度漉すといいと思います。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19088048
