ほぐれる程度まで
ラズベリーを常温におきます。

ラズベリーを飾り用に2~3個×6カップ分取り分け、冷凍庫へ入れておきます。

鍋に残りのラズベリー(果汁も)と砂糖・レモン汁・水を入れ、中火で10分煮ます。

煮ている間に
①粉ゼラチンを水で溶いてふやかし、そのうちの小さじ1はデコソース用に取り分けておきます。

②ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立て、8分立てにします。
(デコレーションに使う場合は少量取り分けておきます）

ラズベリーが煮えたら火からおろし、煮汁大さじ1をゼリー用として小鍋に取り分けておきます。

煮えたラズベリーに冷えた牛乳を入れてよく混ぜます。
(5で使った泡だて器でOKです)

5のボールに入れて混ぜます。
(分離する場合は、レンジで少し温めると良いです）

ゼリーカップに注ぎ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。

2のラズベリーを冷凍庫から出しておきます。

＜ゼリー作り＞
9のムースが固まったら6の小鍋に、4で取り分けたゼラチンと砂糖・水を加えます。

混ぜながら1分間沸騰させたら火からおろし、粗熱が取れるまで待ちます。

ラズベリーをムースに並べ、ゼリーをカップに流し入れて冷やし固め、生クリームを絞って出来上がりです❤