大根葉入り炒り豆腐

大根葉入り炒り豆腐-レシピのメイン写真

大根葉入り炒り豆腐

ぬちぐすいー @cook_40058158

残り材料で手軽にできて、ごはんやお弁当のおかずにぴったりの炒り豆腐。大根葉とゴマでアクセント。
このレシピの生い立ち
大根葉のメニューがマンネリになってしまい、ふと思いついた一品です。
色々残りの具材を入れているおかげで、色合いもよくなりました。

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ぬちぐすいー @cook_40058158

残り材料で手軽にできて、ごはんやお弁当のおかずにぴったりの炒り豆腐。大根葉とゴマでアクセント。
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大根葉のメニューがマンネリになってしまい、ふと思いついた一品です。
色々残りの具材を入れているおかげで、色合いもよくなりました。

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材料

3人分

木綿豆腐 150g
鶏もも肉(1cm角） 50g
人参（2～3cm拍子木切） 60g
しいたけ（千切り） 30g
きくらげ（水で戻し千切り） 20g
大根葉（粗みじん） 50g
白ネギ（粗みじん） 20g
卵 1個
だし汁 100ml
砂糖大さじ1.5
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/3
サラダ油（またはゴマ油）大さじ1
炒りごま小さじ2

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作り方

1

鍋に油を熱し、鶏肉、人参、しいたけ、きくらげを1～2分炒め、だし汁を加えさらに2～3分煮る。
2

手でちぎった豆腐、ねぎ、大根葉を加え、砂糖、みりんを加えさらに煮る。
3

塩、しょうゆを加え、水分が少し残る程度まで煮てから溶き卵を加えかき混ぜる。
4

火を止め、炒りごまを混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

・味付けは甘めですが、大根葉の苦みがよく合います。
・最後に加えるゴマが味のアクセントになります。
・サラダ油をごま油にすると一層香ばしさもアップ。
・鶏肉は加えなくてもよいですが、入れると旨みが増して美味しくなります。

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ぬちぐすいー @cook_40058158

2013/10/09 13:17に公開

★心身養養★　ココロとカラダを養う　「美味しい」　「嬉しい」　「楽しい」　　ぬちぐすい（命の薬）なレシピを少しずつ紹介していきたいと思います。

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炒り豆腐しいたけにんじんキクラゲ大根の葉鶏もも肉卵もめん豆腐長ネギ

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