山葡萄の絞りかすを使った山葡萄シロップ
山葡萄ジュースの絞りかすを徹底的に使い倒します
このレシピの生い立ち
折角苦労して入手してジュースを作っても、完全に使い切ってないので、なんとか栄養分を絞り取って使い倒してやろうと思った次第です。ここまでやればあとは種くらいしか使い道がありませんが、種は食べられる・食べられないと意見が分かれているので…
山葡萄の絞りかすを使った山葡萄シロップ
山葡萄ジュースの絞りかすを徹底的に使い倒します
このレシピの生い立ち
折角苦労して入手してジュースを作っても、完全に使い切ってないので、なんとか栄養分を絞り取って使い倒してやろうと思った次第です。ここまでやればあとは種くらいしか使い道がありませんが、種は食べられる・食べられないと意見が分かれているので…
アプリでひらく作り方
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レシピID：19345158、3468945
で残った山葡萄の絞りかすを使います
フレッシュのが入ってる方が濃厚になります - 2
鍋に開けグラニュー糖（抽出用）を全体にまぶします。２時間ほどすると水分が出てくるので加熱する時間が短くなり省エネです
- 3
そのまま弱火で煮取りします。沸騰させるほどにしてはいけません。じっくり時間を掛けましょう
- 4
ある程度煮詰まってきたら水を入れます。皮が煮えて色が淡くなるまで煮込みましょう。
- 5
尚、４で水分を入れずにひたすら煮詰めて超濃厚シロップにすることも可能ですが、焦げやすくなるので注意。
- 6
ある程度色が出切ったらグラニュー糖（甘み調整用）を追加します。この分量はお好みで。蜂蜜や希少糖などでもOK
- 7
あとは冷やして保存するだけです。水分が多めですが甘いので炭酸割りなどでどうぞ。
- 8
写真を見ていただければわかりますが、色だけ見ると普通に煮取った濃厚加熱の山葡萄ジュースと全く変わりません
コツ・ポイント
グラニュー糖にまぶして放置することで、皮から味が出やすくなります。これは必ずやっておいてください。糖分が多いので飲み過ぎに注意。代わりに日持ちはします。
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