スライサーなどで人参を千切りにして水につける。
塩もみして洗うを数回繰り返す。

ドレッシングを作る。材料に少しづつエキストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜる。

人参の水をしっかり搾りドレッシングと和える。
くるみとレーズンを混ぜる。清潔な保存容器に入れ冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

残しておいたオレンジとパセリで飾り、ふんわり盛り付ける。