酒粕をボールにいれ、熱湯（分量外）をかけてしばらくおく。酒粕が柔らかくなったらお湯を捨てて冷ます。

1に味噌をいれ、よく混ぜる。

ラップを適当な大きさに切り、真ん中に2を薄く塗る。その上に鮭の切り身をのせ、その上にまた2を薄く塗りらっぷで包む。