カラメルソースを作る。小鍋にA)を入れ、少し香ばしくなるまで混ぜながら火にかける。焦げないよう要注意！

香りがしてきたら、B)を入れ、手早く混ぜて冷ましておく。(B)を入れるときに、はじくので気を付けて下さい！)

プリン型(パウンド型やエンゼル型でもできますよ♪)になたね油を薄くぬる。②を型にゆきわたるように均等に入れる。

鍋に牛乳を入れ、65℃程度まで温める。てんさい糖を加え、よく溶かす。人肌程度に冷ます。

大きめのボールに卵を割り、溶きほぐし④を少しずつ入れながらよく混ぜる。

バニラビーンズは鞘に切れ目をいれ開き、中身をしごき出し、⑤に加えよく混ぜる。

濾し器(またはザル)で⑥を濾す。

③に均等に流し入れる。

オーブンの角皿に⑧を並べ、熱湯を角皿に1cmの高さになるまで注ぐ。

スチームオーブンで、溝のついた角皿をお使いの場合は、その溝に熱湯を注ぐ。

170℃(予熱不要)のオーブンで25～35分蒸し焼きにする。

竹串にベタっとした液がついてこなければできあがり！