イチジクのコンポート 秋田風甘露煮
おいしい！ ヘルシー！ イチジク最高！
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きだった「イチジクの甘露煮」独身時代は母が、結婚してからは義母が作ったのを食べるだけでしたが、義母が作れなくなり私が引き継ぎました。甘さは控えめ、白砂糖を使わないのが私のこだわりです。
イチジクのコンポート 秋田風甘露煮
おいしい！ ヘルシー！ イチジク最高！
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きだった「イチジクの甘露煮」独身時代は母が、結婚してからは義母が作ったのを食べるだけでしたが、義母が作れなくなり私が引き継ぎました。甘さは控えめ、白砂糖を使わないのが私のこだわりです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はイチジク、きび砂糖、純米酢だけ。
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- 2
一個づつ流水で洗い、ざるに上げる。
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- 3
イチジクのヘタを包丁で取る。ヘタがついたままだと食べづらい。
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- 4
キッチンペーパーでイチジクの水分を拭き取りながらヘタをとり鍋に入れる。
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- 5
砂糖300gと酢（180cc～200cc）を入れ、中火で１時間以上煮込む（ふつふつしてきたら弱火にする）あくをとる。
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- 6
二日目砂糖300ｇを入れ中火で３０分以上煮込む（ふつふつしてきたら弱火にする）。途中であくをとれるだけとる。
- 7
翌日砂糖150g
～250gを入れ同様に煮込み、あくを取る。 - 8
3日目だいぶいい感じに甘みがしみてます。味見して物足りないようであれば砂糖を追加し短時間煮込む。完成！！
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- 9
そのままでもおいしいですが、無糖のヨーグルトとの相性もバッチリです。甘みはかなり抑えてあるので、保存は冷蔵庫で一週間程度
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- 10
長期保存用に瓶詰めしました。
方法は↓
ID:19092654 -
- 11
2017.9.5「いちじくのコンポート」の人気検索でトップ10入りしました。 Thanks!
コツ・ポイント
イチジクは完熟前のちょっと堅めの物を選びます。
完熟イチジクは別鍋で煮込み、ジャムにしてもおいしいですよ。
時間が無い時は二日でも良いのですが、砂糖は一度に入れず分けて入れることと、最低一日は休める（置いておく夏場は冷蔵庫）と良いでしょう。
つくれぽ
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