白菜は幅１・５cmの細長いタテ切りにします。ニンジンは長めの千切り。ベーコンは細切り、ニンニクはスライス。

鍋か深めのフライパンに、ニンニクと赤とうがらし、オリーブオイルを入れてごく弱火で温めて香りを出します。

アサリを入れたらワインか酒を注いでフタをします（ここまではいわゆる”アサリの酒蒸し”ですね）

ザルをセットしたボウルに鍋の中身をあけ、煮汁だけをきっかり鍋に戻して、白菜とニンジン、ベーコン、水50㏄を入れます。

鍋にフタをして弱火で蒸し煮にします。時々覗いて焦げ付いていないかチェックして下さい。焦げ付きそうなら水を少し足して。

この間に、ザルにあげたアサリの身を殻から取り外します。ただし飾りつけのため６個ぐらいはカラつきのままでキープします。

10分ほどで白菜がクタクタに煮えたら、バター＆醤油（なくてもＯＫ）をほんの少し落として出来上がり。

皿に白菜を盛り、中央にアサリを乗せてパセリを散らして頂きます。