かりんをよく洗い、しっかり水気を拭く。縦に4等分して、5mm～1cmの薄切りにする。

煮沸消毒してよく乾かした広口びんに1のかりんを入れ、湯せんで60℃くらいに温めたはちみつを注ぐ。

びんのふたをゆるめに閉めて鍋に入れ、七分目くらいまで浸かるまで水を張り、火にかける。沸騰後、約5分煮沸し脱気殺菌する。

熱いうちにびんのふたを完全に閉め、1カ月位経ったらでき上がり。かりんを取り出す。
※取り出し後の保存は冷蔵庫で。