カルボナーラ
Yujiro318 @cook_40186282
生クリームを使わないカルボナーラのレシピです。
このレシピの生い立ち
イタリアで作ったら、サルモネラ菌が怖いからもう少し火を通せと言われました。
カルボナーラ
生クリームを使わないカルボナーラのレシピです。
このレシピの生い立ち
イタリアで作ったら、サルモネラ菌が怖いからもう少し火を通せと言われました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かす。
にんにくを半分に割って芽を取り、包丁で少しつぶす(味を出すため)。 - 2
ボウルに卵を割り、チーズをたくさん削ってよくかき混ぜておく。少し泡立つ程度。
- 3
フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを弱火で炒める。ふつふつして香りが立ったら捨てる。茶色くならない程度。
- 4
パスタを茹で始める。
- 5
フライパンでベーコンを炒める。粗びき胡椒を振って強火でかりっとする程度になったら火を止めておく。
- 6
パスタが茹で上がったら水を切ってオイルをまぶし、フライパンに投入し、ボウルの中身を合わせて混ぜる。
- 7
皿に盛って胡椒を振って完成！
コツ・ポイント
ベーコンは薄切りではなくブロックのゴロゴロしたものを、胡椒はミルで。
フライパンが熱すぎても冷めすぎても、卵の食感が悪くなるので注意。熱いとスクランブルエッグみたいになるし、冷たいとどろどろになる。ジュッとならない程度。
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