フライパンを強火で熱し、うすく油を引く。スプレー式のものを使うといいです。

くるみとにぼしを中火で炒める。3～5分くらい。炒めすぎて焦がさないように気をつけて。いったん別の器に移す。

フライパン（洗ってくださいね）に醤油と砂糖を入れ、ふたたび火にかける。

醤油がぐつぐついい始めたら、2を戻し、全体にからめるようにして仕上げる。