旬のナスで絶品★油淋茄子

旬のナスで絶品★油淋茄子-レシピのメイン写真

旬のナスで絶品★油淋茄子

chocolat34 @cook_40170379

意外と簡単！ボリュームのある野菜のおかずです。
このレシピの生い立ち
台湾料理のお店で食べた油淋茄子がおいしかったので再現してみました。
お野菜だけなのに、こってりとボリュームのある一品です♪

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台湾料理のお店で食べた油淋茄子がおいしかったので再現してみました。
お野菜だけなのに、こってりとボリュームのある一品です♪

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意外と簡単！ボリュームのある野菜のおかずです。
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お野菜だけなのに、こってりとボリュームのある一品です♪

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材料

４人分

なす 5本
塩小さじ1/2~1
片栗粉適宜
サラダ油（揚げ焼き用）適宜
A長ネギ（みじん切り） 1/2本
Aにんにく（みじん切り）１片分
Aしょうが（すりおろし）１かけ分
A醤油大さじ1.5
A酢大さじ1.5
A砂糖大さじ1.5
A水大さじ１
Aごま油小さじ２
A酒小さじ１
レタス（ちぎる） 1/2個分

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作り方

1
Aの材料を混ぜて、たれを作っておく。
2

ナスは縦半分に切り、７～８mm厚さの斜め切りにし、塩をふって混ぜる（片栗粉がつきやすいよう、水分を少し出すため）
3

レタスをちぎってお皿に並べる。
4
２のナスを少しもんで、しっとりしたところに片栗粉をまぶす。（ナスから水分が出過ぎているようならペーパーで少し吸い取る）
5
揚げ油を中～高温に熱し、ナスをカラリと揚げて、３のレタスの上に乗せる。
6
１のたれを全体にかけて、出来上がり！

コツ・ポイント

ナスにふる塩は多すぎるとナスがしんなりしすぎるので、小さじ1/2～１くらいで加減してください。

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chocolat34 @cook_40170379

2015/10/20 03:53に公開

かんたん料理ばっかりです（汗）旬の食材を使うと、手がこんでいなくてもおいしい♪

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