ナツメ入り白菜ロールスープ
パン・ウェイさん考案の薬膳スープ。
このレシピの生い立ち
参考レシピ:
毎日体を調える中華スープ パン・ウェイ 誠文堂新光社
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毎日体を調える中華スープ パン・ウェイ 誠文堂新光社
餡を作る。戻した干し椎茸、干しえびはみじん切りにする(戻し汁は取っておく)。全ての材料を混ぜ合わせる。
白菜を茹で、根元約5cmを切り落とし長さを半分に切る。裏面に片栗粉を軽く振り、豚肉餡を塗りロール状に巻く。
鍋の真ん中にロールした白菜を立て、切り落とした白菜で蓋をする。
鶏ガラスープを入れ周りに他の全ての材料と干しえびの戻し汁60ml、干し椎茸の戻し汁20mlを入れる。
蓋を半分閉めた鍋でアクを取りながら中火で約15分間煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り生姜、クコの実、香菜を散らせば完成。
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