干煸四季豆（サヤインゲンと挽肉の炒め物）
Gonbao @gonbao
インゲンと挽き肉の、四川風炒めです。
このレシピの生い立ち
干煸四季豆（ガン ピエン スー ヂー ドウ）。雑誌”料理王国”の中華料理特集に記載されていたレシピで、ちょっと手間はかかるが、作ってみたら美味しかった。
参考レシピ：
桃花源本店初代料理長 斉藤 隆士氏のレシピ
干煸四季豆（サヤインゲンと挽肉の炒め物）
インゲンと挽き肉の、四川風炒めです。
このレシピの生い立ち
干煸四季豆（ガン ピエン スー ヂー ドウ）。雑誌”料理王国”の中華料理特集に記載されていたレシピで、ちょっと手間はかかるが、作ってみたら美味しかった。
参考レシピ：
桃花源本店初代料理長 斉藤 隆士氏のレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
サヤインゲンを高温の油で,表面にしわがはいるまで油通しする。
- 2
フライパンで大さじ２の油で朝天唐辛子をじっくり炒め、豚肩ロースを加え更に炒める。
- 3
調味料Ａを入れ、サヤインゲンを加え更に炒める。
- 4
搾菜と干しえびを入れ水分がなくなるまで炒める。
- 5
最後に白ネギ、調味料Ｂの酢、ごま油を加え炒め合わせれば完成。
- 6
中国の料理サイトでは、ササゲを使って作っているケースが多い。１パック２束（２００ｇ）を購入＠４３０円でした。
-
- 7
ササゲを使って作ったバージョンです。
サヤインゲンより柔らかく仕上がります。 -
コツ・ポイント
干しえび、甜麺醤が、味を引き立てます。
脂っこい料理が嫌いな、高齢の母親にも好評だった。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18760059
