油揚げを半分に切り、真ん中に切り込みを入れて裏返す。

卵を溶いて塩を混ぜ、油揚げにからめてしばらく置く。

フライパンにオリーブオイルを熱し、人参・玉ねぎ・ピーマン・ハムを炒める。

温かいご飯に、炒めておいたものにトマトケチャップ・塩を混ぜる。

フライパンに塩をとき卵をからめておいた油揚げを並べ、ごく弱火にかけて片面を5分程度、蓋をして焼く。

裏返してもう片面も焼き、そのまま冷めるまで置く。

冷めたら、もう1度切り込みを入れて開き、ご飯にトマトケチャップと塩をまぜたものを詰める。