生姜の佃煮
つくつくさんさん @cook_40207116
簡単に作れて、長持ちし冷凍保存もできるので
ぜひ使ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
旬の物をいただける事は、とても有り難く…
冷凍保存もするけれど、体のために一日一欠を食べやすく。
生姜の佃煮
簡単に作れて、長持ちし冷凍保存もできるので
ぜひ使ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
旬の物をいただける事は、とても有り難く…
冷凍保存もするけれど、体のために一日一欠を食べやすく。
作り方
- 1
干し椎茸を水で戻します。お湯で戻すよりも、ゆっくりお水で戻すと旨味倍増です。生姜は皮付きのまま荒い千切りにする。
- 2
干し椎茸はスライスしますが、戻し汁はなるべく絞って使います。味は十分でるので大丈夫ですし、日持ちします。
- 3
砂糖と醤油は同量入れ、味醂は生姜にひたひたより少ないくらいで入れる。
味醂が煮立つまで強火で、その後中火から弱火。 -
- 4
煮汁がなくなるくらいまで煮詰め、水飴を絡めるようにいれる。
-
- 5
水飴が絡まったら、すりゴマ投入。
余った煮汁も吸ってくれます。すりゴマの甘みが出るので、砂糖を入れすぎないようにします。 -
- 6
すりゴマを入れてからも、日持ちの為に軽く全体に火を通します。
-
コツ・ポイント
生姜は皮付きで、アク抜き等せずに使う。
砂糖と醤油は同量で作ります。すりゴマを入れてから、しっかり火を通す(長持ちするように)
干し椎茸の戻し汁は、日持ちが悪くなる為使わずに、煮物などに使って下さいね。
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