生姜はうす切り後、たっぷりの水で2～３回ゆでこぼす。（アクを取り除くことと煮込んだ時にやわらかく煮えるため）

昆布は細切り後、袋に入れ少量の酢でしめらせておく。（やわらかく煮えます）

干ししいたけも袋に入れて少量の水でしめらせておく。（細切り乾燥しいたけを使うと便利）

全ての材料を鍋に入れ、水分が無くなるまで煮詰めて完成☆