かぼちゃは皮をむき、茹でて潰し、熱いうちにバターを混ぜておきます。甘さが足りなければ、砂糖を10〜20g足します

卵は卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖60gを入れて、角が立つまで泡立てます

卵黄を軽く泡立て、生クリーム、かぼちゃペーストと混ぜます

先に卵白をひとさじ入れて混ぜたかぼちゃペーストを卵白としっかり混ぜ合わせます。オーブンを180度に予熱します。