えのきたけは、柄を落とし3等分に切っておく。人参は薄く短冊切りにする。

鍋に、水とコンソメの素、鰹だしパックを加え、沸騰させる。

１を加え、弱火で3分煮る。

豆腐をさいの目に切る。

３に、白だし、みりん酒、さいの目に切った豆腐と、下茹でしたほうれん草を加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。