セロリは葉と茎に分ける。
茎は筋を取り斜め薄切りにする。葉はみじん切りにし一つまみ使用します。残りは後程。

ボールに薄切りにしたセロリと葉のみじん切りを入れ塩を降って軽くもんでおく。

セロリがしんなりしたら合わせておいた甘酢と粒こしょうを入れ冷蔵庫で30分おいてできあがり。

残ったセロリはカレーに入れて煮込むと甘くなっておいしいです。更に余ったらラップに包んで冷凍庫で保存してください。