キャベツを粗微塵にして、塩とブラックペッパーを振り混ぜて暫く置く。塩は少量で良い。

びちゃっとしてきたら、キャベツを絞り、カニカマを解し入れ、マヨネーズと大蒜塩麹で味付ける。ブラックペッパーを足しても良い

大蒜塩麹は、仕込んで1年以上の物を使用するが、無ければ、塩と微塵切りにした大蒜で良い。すりおろしやフライドガーリックでも

味を整えたら、冷蔵庫に入れて落ち着かせる。朝作って昼食べるのに、丁度良い。