かぼちゃを蒸し器で柔らかくなるまでふかす。熱いうちに裏ごしする。

蒸してる間に、カスタードクリームを作る。卵黄に砂糖を加え混ぜる。コンスターチも混ぜる。温めた牛乳を加えて混ぜる。

鍋に②を入れて、中火にかける。ヘラでかき混ぜながらフツフツとなるまで火を通す。焦げないように手早く混ぜる。

火からおろしてボウルに移してラップをして常温で冷ます。

裏ごしたかぼちゃと④の２／３を合わせる。なめらかになるまで混ぜる。絞りやすい固さになるように残りのカスターを加える。

湯せんからはずしてさらにもったりするまで泡立てる。ふるった薄力粉を加え、手早く切るように混ぜる。180℃で10分焼く。

生クリームに砂糖２０ｇを加えて固めに泡立てる。そのうち１２０ｇをスポンジシートにまんべんなく塗る。手前から巻いて冷やす。

仕上げる。
ロールケーキを12等分する。1個ずつ並べて、その上に⑧の残りの生クリームをこんもり絞る（1個５～６ｇくらい）

その上に⑤のかぼちゃクリームを絞る。モンブラン用口金で外側からクルクルと内側にこんもり絞る。出来上がり！！

カスタードクリームを作る際に、牛乳を温めた鍋にそのまま③を作ると焦げ付くので、一度鍋を洗うこと！写真は牛乳を温めた鍋。